Soczysty łosoś z awokado, słodkim groszkiem i portulaką pospolitą

Gdy w Polsce zasiada się do dwudaniowego posiłku w porze obiadowej, w Holandii przy stole nie ma nikogo. W pracy czy szkole je się jedynie owoce i przyniesione ze sobą kanapki, a cała rodzina spotyka się razem przy ciepłej kolacji dopiero wczesnym wieczorem.  Te dni, kiedy wszyscy zmęczeni (i baaardzo głodni) wracamy do domu, nie należą do najłatwiejszych. Wtedy ratunkiem okazują się dania, które można przygotować szybko, a które są pyszne i dodadzą sił po trudach całego dnia.

Poniższy przepis to ratunek dla zapracowanych, a także idealna opcja na szybką kolację – niezapowiedziani goście będą zachwyceni!

Polecam użyć łososia świeżego, ale mrożony też będzie dobry.  Portulaka pospolita (hol. postelein) to roślina popularna w Holandii, ale jeśli nie macie do niej dostępu, można zamiast niej zastosować szpinak lub rukwię wodną. Portulaka ma lekko kwaskowaty, orzechowy smak oraz obfituje w witaminę C, wykazuje również działanie oczyszczające krew i przynosi ulgę w przypadku zgagi. Jej lecznicze właściwości doceniali starożytni Egipcjanie, parząc z niej herbatkę w razie dolegliwości układu moczowego.

Portulaka w moim przepisie pojawia się w smakowitej kombinacji ze słodkim groszkiem, rukolą oraz kremowym awokado. Pełni smaku dopełnia dressing na bazie octu jabłkowego oraz kremowe purée z ziemniaków. Całość spełnia wymogi holenderskiego przygotowywania posiłków, która to czynność nie powinna zająć więcej niż pół godziny 🙂

Składniki  (na 4 porcje)

4 steki z łososia (świeżego bądź mrożonego)

2 dojrzałe awokado

100 g portulaki pospolitej

100 g słodkiego groszku (świeżego bądź mrożonego)

50 g rukoli

6-7 średnich ziemniaków

100 ml śmietany

50 g masła

2 łyżki oleju lnianego lub z orzechów włoskich

2 łyżki octu jabłkowego

3 łyżeczki cukru oraz pół łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni i usmaż łososia z obu stron (2 minuty na każdą stronę, w przypadku łososia mrożonego należy dodać około 3 minuty na każdą stronę).
2. Obierz awokado, pokrój je na ćwiartki, wrzuć groszek do wrzącej wody i gotuj ok. 4 minut.
3. Ugotuj ziemniaki, dopraw je solą i zrób z nich purée z dodatkiem masła i śmietany.
4. Wymieszaj ocet jabłkowy (użyłam octu z cydru z Normandii, ale każdy inny ocet jabłkowy też będzie smaczny), olej, cukier oraz sól.
5. Ułóż na talerzu awokado, rukolę, portulakę oraz łososia, ozdób groszkiem. Dodaj purée, na który delikatnie połóż łososia. Polej sosem rybę oraz sałatkę. Gotowe!