Oranje (hol. „pomarańczowy”) to narodowy kolor Holandii, o czym wie każdy kibic piłki nożnej. Obecny król Holandii, Willem Alexander, pochodzi właśnie z królującej już od wieków dynastii Oranje-Nassau. Dzień urodzin króla (27 kwietnia) to największa krajowa impreza i dzień wolny od pracy, kiedy wszyscy począwszy od noworodka aż do staruszków na wózkach paradują w koszulkach barwy soczystej pomarańczy.
Ja wyprzedzam nieco bieg dziejów i już w styczniu serwuję tę przepyszną, aromatyczną, wybuchającą w jamie ustnej wszystkimi smakami odwróconą tartę z migdałami i wanilią.
Główny bohater tarty, pomarańcza, pierwotnie pochodzi z Chin. Kiedy pierwszy raz ujrzałam nazwę soku z pomarańczy w sklepie, myślałam, że to jakiś żart. Okazuje się jednak, że, jak wszystko w Holandii, to nie przypadek. Nazwa „sinaasappel” to nic innego jak „Sina (China) appel”, czyli „chińskie jabłko”.
Tarta ta łączy w sobie bogactwo smaków, każdy kęs to słodycz, lekka goryczka, smak kwaśny… Wymarzona dla wielbicieli intensywnych doznań!
Składniki
380 g cukru
2 pomarańcze, pokrojone w cienkie plasterki
125 g mąki migdałowej (zmiksowane migdały)
30 g płatków migdałowych
4 jajka
6 łyżek ekstraktu waniliowego
150 g mąki tortowej
150 roztopionego masła
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Rozpuść 200 g cukru w 125 ml wody. Dodaj pokrojone pomarańcze oraz 4 łyżki ekstraktu waniliowego i gotuj całość około 10 minut, aż powstanie syrop.
Ubij jajka z resztą cukru oraz 2 łyżkami ekstraktu waniliowego. Następnie dodaj rozpuszczone masło i ubijaj całość na niewielkich obrotach. Dodaj mąkę oraz mąkę migdałową.
Na spód formy do tarty (bez odpinanej obręczy) wylej syrop z pomarańczami i wyrównaj. Następnie delikatnie wyłóż masę mączną na wierzch, wyrównaj.
Piecz tartę na środkowej kratce w piekarniku przez około 40 minut, po upieczeniu odstaw do ostygnięcia na 10 minut. W międzyczasie przypiecz płatki migdałowe na suchej, gorącej patelni, aż się zrumienią.
Za pomocą dużego talerza delikatnie, lecz pewnie odwróć tartę tak, aby pomarańcze znalazły się na wierzchu. Posyp płatkami migdałowymi i startą skórką pomarańczową.
Martusiu, przepysznie wygląda ta holenderska wersja tarty Tatin 😊 aż ślinka cieknie 😋
tak, dokładnie, tarte tatin 🙂
A ja dzis kupilam mielone migdaly 🙂 Twoja tarta wyglada fantastycznie !
Agnieszko, w takim razie nie mogę się doczekać Twojego dzieła! Wstawisz zdjęcie, jak już będzie gotowe?
Piękna!!! Muszę się zaopatrzyć w taką formę bez odczepianego dna, a wtedy koniecznie wypróbuję!
to taka zwykła forma z grubego szkła, z falowanymi brzegami. Mój mąż kupił ją jako podstawkę pod choinkę wiele lat temu, po czym wydarłam ją spod drzewka i robię z niej intensywny użytek wykorzystując do wszelkich możliwych tart właśnie 🙂