Tak dziś pięknie, słonko świeci. Nawet kot postanowił nadrobić niedobór witaminy D i wyleguje się w promieniach wpadających przez okno. Mam nadzieję, że zima już nie wróci! Huhu-ha! Nasza zima zła, ale aby jej nie było przykro, żegnam ją tą przepyszną sałatką z pieczonych warzyw i musem z koziego twarożku.
Składniki
4 marchewki, pokrojone w plastry (użyłam marchew czerwoną, żółtą i fioletową, oczywiście od Okolicznego Rolnika)
2 jabłka, wydrążone i pokrojone w plasterki
2 korzenie pasternaku, pokrojone w plastry
100 gramów boczku
2 ugotowane buraki, obrane i pokrojone w plasterki
2 garście sałaty (użyłam tutaj portulaki)
2 łyżki oleju słonecznikowego
sól
Mus: 200 g twarożku koziego, 8 łyżek mleka, 200 ml śmietany kremówki
Winegret: 4 łyżki oleju z orzechów włoskich, 2 łyżki octu jabłkowego, sól
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Marchewki, pasternak i jabłka włóż do brytfanny, skrop olejem i posyp solą. Wstaw do piekarnika i piecz, aż warzywa będą miękkie i przyrumienione (około 50 minut).
Przygotuj mus: ubij śmietaną na sztywno. Twarożek rozetrzyj z mlekiem na gładką masę, dodaj połowę śmietany do twarożku i wymieszaj. Połącz delikatnie z resztą śmietany, przełóż do rękawa cukierniczego i włóż go do lodówki.
Przygotuj winegret: wymieszaj olej z octem i dopraw solą.
15 minut przed końcem zapiekania dorzuć do warzyw pokrojony na małe kawałeczki boczek. Powinien pod koniec być chrupki.
Wymieszaj warzywa z burakami i liśćmi sałaty, wyciśnij na wierzch kulki z musu. Skrop sałatkę winegretem.
Kocia wie co dobre!Mój też dziś od samego rana zaległ w fotelu na którym pełno słońca.Aż mam ochotę iść w jego ślady i nic innego dziś nie robić.Sałatka wygląda pysznie…..ehh wiosna!