Holenderska kuchnia to, obok kanapek z hagelslag oraz frytek z majonezem, również wiele dań na bazie typowych dla tutejszego rolnictwa warzyw. W porze późnego obiadu, a więc około godziny siedemnastej, w holenderskich domach powstają najróżniejsze wariacje na temat marchewek, ziemniaków, pora, jarmużu, kalafiorów, cebuli, brokułów i selera.
I ja często robię użytek z typowych dla tej szerokości geograficznej warzyw, które przecież są obecne licznie i w kuchni polskiej. W końcu, czym skorupka za młodu nasiąknie... to na starość serwuje na talerzu!
Dziś zapraszam Was na rozgrzewającą zupę krem z selera i porów, z chrupiącymi chipsami selerowymi. Palce lizać!
Składniki
1/2 dużego selera
2 pory (zielone twarde końce odetnij)
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
4 średnie ziemniaki
garść posiekanej zielonej pietruszki
1,5 l bulionu warzywnego bądź wołowego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek
Przygotowanie
Z połowy selera odetnij kawalek wielkości jabłka i za pomocą obieraczki do warzyw zrób cienkie selerowe paski na chipsy. W miseczce wymieszaj około 2 łyżek oliwy, łyżeczkę soli i pieprzu i obtocz chipsy w mieszance. Wyłóż je na blachę do pieczenia i piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 10 minut, aż do chrupkości i zrumienienia.
Seler, cebulę, ziemniaki i czosnek obierz, pokrój warzywa, czosnek zmiażdż. Por umyj, pokrój na kawałki. Na dużej patelni podsmaż zmiażdżony czosnek na odrobinie oliwy, następnie dodaj pokrojone warzywa. Podsmażaj je, mieszając, około 7 minut, aż do lekkiego zrumienienia. W garnku zagotuj bulion, dodaj warzywa, sól, pieprz i zmieloną gałkę muszkatołową i gotuj około 15 minut do miękkości. Następnie zmiksuj całość za pomocą blendera. Ozdób posiekaną pietruszką i chipsami.
Dodaj komentarz