Po kilku latach wypróbowywania najróżniejszych przepisów na ciasto z owocami, metodą prób, błędów oraz sukcesów mniejszych i większych doszłam do tego jedynego receptu na wypiek prosty, ale czysty w smaku, ze słodyczą doskonale komponującą się z kwaskowatością rabarbaru i czerwonej porzeczki. Dietetyczny deserek to nie jest, oj nie! Ale czego się nie robi dla tej chwili przyjemności przy filiżance kawy...
Do ciasta można użyć również inne owoce, ale wtedy, jeśli te są słodkie, zastosowałabym mniejszą ilość cukru.
Składniki
500 g rabarbaru
250 g czerwonych porzeczek
260 cukru do wypieków
210 g masła (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli
3 duże jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
200 g mąki do wypieków (w Holandii używam cudowną mąkę Patisserie firmy Soubry)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki stołowe lemoncurd (można użyć kupnego, albo zrobić własnoręcznie)
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Rabarbar umyj i pokrój go na około 1 cm kawałki. Porzeczki umyj, wymieszaj z rabarbarem i 40 g cukru. Odstaw owoce, aż trochę puszczą sok.
Formę do brownie o wymiarach 28 x 18 cm nasmaruj 10 g masła.
Pozostały cukier i masło umieść w misce wraz ze szczyptą soli i ubijaj 10 minut mikserem na gładką, puszystą masę. Wbijaj do masy jedno jajko za drugim, miksując po dodaniu każdego. Dodaj do masy esencję waniliową oraz lemoncurd, zmiksuj.
Delikatnie wymieszaj przesianą z proszkiem do pieczenia makę z przygotowaną masą, najlepiej drewnianą szpatułką bądź miksując na najniższych obrotach miksera.
Wymieszaj owoce z ciastem i przełóż masę do formy nasmarowanej masłem. Można również wyłożyć owoce na ciasto.
Włoż formę na środkową półkę piekarnika i piecz około 50 minut (do suchego patyczka).
Smacznego!
o rany, ale rozkosz, porzeczki i rabarbar! mniam 🙂
Tak, prawdziwa rozkosz, uwielbiam ciasta z kwaśnymi owocami! Smacznego 🙂
narobiłaś mi smaka, a akurat rabarbaru w Szwecji jest pod dostatkiem 🙂 Pozdrawiam, Aga